Les amandes sont riches en protéines, lipides, vitamines et minéraux. Le tableau de composition des aliments publié par l'Institut de la santé de l'Académie chinoise des sciences médicales indique que 100 grammes d'amandes contiennent 35 à 50 % de lipides et 25 à 50 % de protéines. Plus de 95 % de ces lipides sont des acides gras insaturés, notamment les acides linoléique et linolénique. Elles sont également riches en vitamines et minéraux, avec des teneurs en magnésium, fer, calcium et potassium respectivement 6, 7 et 3 fois supérieures à celles du lait. Leur teneur en sélénium est de 27,6 mg/100 g, ce qui contribue à renforcer l'immunité et à prolonger la vie. Outre leur richesse en sélénium, les amandes sont également riches en vitamines B1 et B2, ainsi qu'en carotène. Les amandes douces peuvent être consommées directement, tandis que les amandes amères doivent être détoxifiées (à l'acide oxycyanique) avant d'être consommées. huile d'amande L'huile d'amande douce possède certaines propriétés bénéfiques pour la santé et des vertus anticancéreuses. Appréciée de tous, elle est consommée fraîche ou transformée. Composée à 95,41 % d'acides gras insaturés, dont 72,51 % d'acide oléique et 22,90 % d'acide linoléique, elle présente une richesse nutritionnelle et des propriétés médicinales intéressantes.

L'huile d'amande douce est facile à absorber, riche en vitamines et possède des propriétés nourrissantes et hydratantes exceptionnelles, ainsi que des vertus apaisantes et anti-allergiques. Huile végétale aux excellents bienfaits pour la peau, elle est particulièrement adaptée aux peaux sèches ou sujettes aux irritations dues aux changements climatiques. Elle favorise le renouvellement cellulaire et convient aux peaux sèches, sensibles, irritées et ternes. Hydratant naturel, l'huile d'amande douce redonne douceur et souplesse à la peau et, utilisée régulièrement, atténue efficacement les vergetures. Extrêmement douce, elle convient même aux bébés. De plus, en cas de douleurs musculaires liées à un effort physique intense, un massage à l'huile d'amande douce renforce l'oxygénation des cellules, combat la fatigue et l'accumulation d'acide carbonique, et procure un effet analgésique et apaisant. Enfin, l'huile d'amande douce est un excellent soin pour adoucir et réparer la peau sèche autour des ongles. Elle fortifie les ongles et prévient le durcissement de la peau. De plus, l'huile d'amande douce par voie orale peut avoir un effet laxatif, réduire le taux de cholestérol sanguin et prévenir les maladies cardiaques, améliorer le diabète et présenter d'autres bienfaits.

L'huile d'amande douce est principalement composée d'acide oléique et d'acide linoléique, dont la teneur totale peut dépasser 91 %. Parmi ces acides gras, la somme des acides gras mono-insaturés et polyinsaturés dépasse 95 %, et la proportion d'acides gras mono-insaturés dépasse 70 %. De plus, l'huile d'amande douce contient de la vitamine E, qui contribue à la fertilité, notamment grâce à ses propriétés bénéfiques pour les vitamines A et Y. Grâce à ses excellentes qualités nutritionnelles, l'huile d'amande douce est souvent consommée comme huile alimentaire naturelle de haute qualité. Elle est également largement utilisée en cosmétique, tant en Chine qu'à l'étranger, dans des produits tels que les huiles parfumées, les crèmes et autres préparations à base de lait et de miel. Utilisée comme additif naturel, elle confère aux produits des propriétés anti-âge et adoucissantes, ainsi qu'un parfum unique.